Receita Pão Sírio

* 1200 gramas de farinha de trigo
* 30 gramas de fermento biológico
* 300ml de água morna
* 80 gramas de açúcar
* 2 ovos
* 2 colheres de sopa de óleo
* 20 gramas de sal

Preparo:
Dissolva o fermento na água morna e acrescente 100 g de farinha. Deixe o fermento desenvolver por 20 minutos. Peneire a farinha restante, o sal e o açúcar. Junte todos os ingredientes e sove até formar uma massa lisa e macia. Coloque em uma vasilha para crescer. Depois que dobrar o volume amasse e sove novamente. Divida em 30 pedaços e boleie (forme bolas lisas da massa). Deixe crescer novamente, abra a massa em discos achatados bem finos (1mm de espessura), passe em farinha de trigo. Asse em forno pré aquecido a 280 ºC (muito quente) ou sobre uma chapa de ferro grossa também muito quente. Deve demorar menos de 1 minuto para assar.

Cuca cremosa

INGREDIENTES:
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de maisena
1 ovo batido
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de margarina
açúcar de baunilha a gosto
raspas de limão a gosto
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de margarina

PREPARO:
Misture todos os
ingredientes, amasse com as mãos e faça uma farofa.
Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes e
levando ao fogo, mexendo até formar um creme.
Unte uma assadeira e cubra o fundo com a
metade da farofa. Coloque todo o recheio e cubra com o
restante da farofa. Leve ao fogo pré-aquecido por 25
minutos.

Bolo de Fubá

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Bolos simples (sem glacê)
Rendimento: 10 porções

2 copo(s) de fubá
1 copo(s) de farinha de trigo
1 copo(s) de óleo de milho
2 copo(s) de leite
1 1/2 copo(s) de açúcar
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Bater tudo no liquidificador. Por último acrescentar a colher de sopa de fermento. untar uma assadeira grande com buraco no meio. Polvilhar com farinha de trigo. Colocar em forno pré-aquecido, começando a esquentar. Manter o fogo médio. Assa em mais ou menos 20 minutos.

Mini-hambúrguer

Uma boa idéia que vem das festinhas infantis e pode ser usada em coquetéis informais. Além de agradar em cheio a criançada, os mini-hambúrgueres viraram tira-gostos cheios de charme. Até mesmo lanchonetes consagradas aderiram à moda. General Prime Burger, Matriz, Joe & Leo’s, todas de São Paulo, são algumas delas.

É ótimo para quem quer matar aquela vontade de comer hambúrguer sem se empanturrar. István Wessel usou as mini-delícias nos sabores cordeiro, frango e picanha durante o lançamento do seu último livro.

Na General Prime Burger, o pequeno hambúrguer mistura alcatra, vitelo, calabresa, bacon, shoyu e queijo parmesão. Por mês são vendidas 500 porções - o campeão de vendas entre os petiscos da casa. Na Matriz Hamburgueria, a idéia de incluir a novidade foi da chef Débora Damin. O sanduíche é feito com hambúrguer de picanha cobertos por queijo prato, cheddar ou catupiry

PÃO DE AVEIA COM PEPPERONI

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pães
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:
500 gr de farinha de trigo
300 ml de água gelada(s)
30 gr de fermento biológico fresco
10 gr de açúcar União
10 ml de azeite Borges
10 gr de sal
100 gr de pepperoni
150 gr de requeijão culinário
1 colher(es) (chá) de ervas de provence
30 gr de aveia em flocos

PREPARO:
Em uma tigela, dissolva o fermento na água gelada. Coloque toda a farinha, o açúcar, o azeite, a aveia e, por último, o sal (o sal, em contato direto, mata o fermento). Misture tudo e sove muito bem a massa, até que a mesma fique lisa e elástica. Forme uma bola, salpique um pouco de farinha de trigo e cubra com um pano. Deixe a massa dobrar de volume.
Corte a massa em quatro pedaços de mesmo tamanho.
Abra cada um dos pedaços de massa em um retângulo. Disponha as fatias de pepperoni, requeijão culinário e ervas. Enrole a massa de maneira que o recheio fique totalmente coberto.
Deixe crescer novamente. Quando dobrar de volume, leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 20 minutos.
Estando dourado, retire e antes de consumir, deixe descansar por pelo menos 10 minutos.

PÃO DE ABOBRINHA

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pães
Rendimento: 20 porções

INGREDIENTES:
4 xícara(s) (chá) de abobrinha sem casca(s)
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de sal
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
2 colher(es) (sopa) de açúcar União
4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de nozes picada(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento biológico em pó

PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes.Unte uma fôrma de anel, polvilhe com farinha de rosca e coloque a massa.
Leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.Depois de desenformar o pão,leve ao modo dourar ou grill por 10 minutos.

PÃO COM SARDINHA AZEITONA E CEBOLA

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pães
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES:
1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 lata(s) de sardinhas ao molho de tomate
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de sal
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de orégano

PREPARO:
Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da Sardinha. Misture bem.
Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.
Adicione a cebola, a azeitona e as Sardinhas Gomes da Costa. Por fim junte o fermento.
Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22 x 11cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.
Desenforme e sirva morno ou frio.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos

Dica: Ao juntar as Sardinhas, procure não quebrá-las muito para que se mantenham em pedaços no pão.

Variação: Use fatias desse pão para montar um delicioso sanduíche.

PÃO COM FRUTAS SECAS

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pães Doces
Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES:
Massa
4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
3 colher(es) (sopa) de açúcar União
1 colher(es) (café) de sal
50 gr de fermento biológico fresco
1 copo(s) de leite morno(a)

Recheio
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
3 colher(es) (sopa) de açúcar União
quanto baste de uva passa
quanto baste de frutas secas

Cobertura
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de açúcar União
quanto baste de canela-da-china em pó
quanto baste de essência de baunilha

PREPARO:
Massa
Dissolva o fermento no leite morno e em seguida, misture os demais ingredientes e deixe crescer por uma hora. A massa vai ficar levemente pegajosa, diferente da maioria dos pães.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha, divida a massa em duas partes, abra uma delas com o rolo de macarrão e espalha-se o seguinte recheio.

Recheio
Enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas de 1 centímetro. Faça o mesmo com a outra metade da massa.
Unte uma forma e ir arrume as rodelas, uma do lado da outra, com uma das faces viradas para o fundo da forma. Caso necessário, faça outra camada de rodelas. Asse em forno moderado, até que o pão esteja dourado. Retire do forno e jogue por cima e às colheradas da seguinte mistura.

Cobertura
Depois de passar a cobertura, abaixe o forno e retorne o pão por mais uns 8 minutos e estará pronto para ser servido.

PÃO DE AVEIA COM FRUTAS CRISTALIZADAS

Tipo de Culinária: Outros
Categoria:Pães Doces
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:
500 gr de farinha de trigo
300 ml de leite gelado(s)
45 gr de fermento biológico fresco
100 gr de açúcar União
20 gr de manteiga
10 gr de sal
30 gr de aveia em flocos
1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar

PREPARO:
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite gelado. Coloque toda a farinha, o açúcar, a manteiga, a aveia e, por último, o sal (o sal, em contato direto, mata o fermento). Misture tudo e sove muito bem a massa, até que a mesma fique lisa e elástica. Forme uma bola, salpique um pouco de farinha de trigo e cubra com um pano. Deixe a massa dobrar de volume.
Corte a massa em quatro pedaços de mesmo tamanho.
Abra cada um dos pedaços de massa em um retângulo. Disponha as frutas cristalizadas. Enrole a massa de maneira que o recheio fique totalmente coberto.
Deixe crescer novamente. Quando dobrar de volume, pincele rapidamente com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 20 minutos.
Estando dourado, retire e antes de consumir, deixe descansar por pelo menos 10 minutos.

ROSCA DE FRUTAS

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Pães Doces
Rendimento: 12 porções

INGREDIENTES:
Massa
50 gr de fermento biológico fresco
500 gr de farinha de trigo
100 gr de margarina Qualy Sadia
4 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal
150 gr de frutas cristalizadas picada(s)
50 gr de uva passa
1 colher(es) (sopa) de rum
1 colher(es) (café) de essência de laranja
1 copo(s) de água

Recheio
50 gr de cereja em conserva
50 gr de nozes picada(s)
100 gr de chocolate ao leite picado(s)
quanto baste de salada de frutas em calda
50 gr de figo em conserva
50 gr de pêssego em calda

Cobertura
75 gr de açúcar de confeiteiro Glaçúcar União
50 gr de crocante de cajú
2 unidade(s) de clara de ovo
quanto baste de essência de amêndoas

PREPARO:
Massa
Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por 10 minutos.
Após este descanso adicione o restante dos ingredientes da massa colocando as frutas por último e faça uma massa bem macia deixe-a descansar coberta por um pano durante uns 20 minutos.

Recheio
Modele a massa em forma de rosca e acrescente o recheio.
Coloque em assadeiras untadas e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.

Cobertura
Misture todos os ingredientes passe sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido.

PÃO DE CENTEIO INTEGRAL

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pães
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES:
250 gr de farinha de trigo
250 gr de centeio
25 gr de açúcar mascavo
10 gr de sal
20 gr de fermento biológico fresco
50 gr de margarina Qualy Sadia
500 ml de água

PREPARO:
Coloque numa bacia ou na batedeira, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Deixe-a descansar durante uns 40 minutos.
Após este descanso, faça os modelos, coloque-os em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.
Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar.
A temperatura do forno deve ser de 200 graus.

PÃO DE FRIOS

Tipo de Culinária: Sul
Categoria: Pães
Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES:
2 tablete(s) de fermento biológico fresco
1 colher(es) (sopa) de açúcar União
1 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de água morna(s)
2 colher(es) (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
1 colher(es) (sobremesa) de sal
500 gr de farinha de trigo


Sugestões de Recheio
quanto baste de requeijão culinário
quanto baste de tomate seco
quanto baste de presunto sem capa de gordura Sadia em cubos pequenos

PREPARO:
Dissolva o fermento com o açúcar, depois coloque a água, ovo, gordura, sal e a farinha aos poucos até que a massa não grude mais nas mãos. Deixe crescer cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Divida em duas partes, abra, recheie a gosto, enrole, e deixe descansar de 25 a 30 minutos. Coloque no forno médio pré-aquecido (180 a 200 graus), por mais ou menos 30 minutos, até que esteja dourado. Se gostar mais moreninho, pincele uma gema de ovo, antes de levar ao forno.

PÃO DE MEL

Tipo de Culinária: Inglaterra
Categoria:Pães Doces
Rendimento: 40 porções

INGREDIENTES:
2 xícara(s) (chá) de mel
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 xícara(s) (chá) de açúcar União
1 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (chá) de cravo-da-índia em pó
1 colher(es) (chá) de café instantâneo granulado
1 colher(es) (sopa) de bicarbonato de sódio
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de cerveja
1 dose(s) de conhaque
quanto baste de farinha de trigo
300 gr de chocolate ao leite para cobrir

PREPARO:
Bata na batedeira o mel, a margarina e os dois açúcares (branco e mascavo). Bata até ficar bem branquinho. Continue batendo e adicione o restante dos ingredientes.
Acrescente o restante da farinha até obter uma massa que dê para abrir com rolo. Deixe a massa com uma textura macia.
Deixe descansar na geladeira por quatro horas.
Abra a massa e recorte com o cortador.
Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio (180º) pré-aquecido.
Depois de frios, banhe com chocolate derretido branco ou preto conforme o seu gosto.


Dica:
Depois de assados e frios você pode cortar o pão de mel ao meio e recheá-los com geléia ou ainda doce de leite.

PÃO FOFINHO

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pães
Rendimento: 10 porções

INGREDINTES:
1 kg de farinha de trigo
500 ml de leite morno(a)
100 ml de água morna(s)
2 colher(es) (sopa) de açúcar União
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (sopa) de sal
2 colher(es) (sopa) de fermento biológico em pó

PREPARO:
Em uma tigela, coloque a água, o leite e o fermento (a água e o leite tem que estar morno, não quente). Junte 100g de farinha de trigo e deixe repousar por 30 minutos. Numa vasilha grande coloque a farinha de trigo restante, abra um buraco no centro e coloque o açúcar, a margarina, o sal e o fermento preparado. Amasse bem (sove um pouco) e, se necessário, junte mais um pouco de farinha de trigo. Enrole uma bola e deixe descansar até dobrar de volume. Retire porções da massa e enrole os pãezinhos. Deixe descansar por 1/2 hora. Coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 160º. Asse até dourar

PÃO DE MINUTO DE SANTO EXPEDITO

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pães doces
Rendimento: 15 porções
Receita e foto do livro "Santas Receitas". Autor: Sonia Abrão. Editora Gente.

INGREDIENTES:
4 xícara(s) (chá) de farin`a E trigo peneirada(s)
4 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de açúcar União
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1/2 colher(es) (sopa) de sal
1/4 xícara(s) (chá) de leite

PREPARO:
Peneire a farinha, faça um furo no meio e coloque todos os ingredientes. Misture e amasse bem, até soltar das mãos. Faça pãezinhos, pincele com gema e asse em fôrma untada até que estejam dourados.

Solução Rápida
Como tudo com Santo Expedito é muito rápido, os pães também ficam prontos em questão de minuto. Dentro de cada um deles, já assados, coloque um papelzinho com a oração do tríduo ou novena ao santo para alcançar uma graça urgente. Você terá que distribuí-los não só às pessoas da família, como também na porta de uma igreja de Santo Expedito, no dia 19 de abril, data dedicada a ele, ou em qualquer dia 19, seja para pedir, seja para agradecer. A solução para seu problema chega depressa.

PÃO DE QUEIJO

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pães
Rendimento: 15 porções
Para quem gosta de amassar pão, esta receita de pão de queijo é muito legal de preparar. Sem contar que não deve nada para qualquer pão de queijo que compramos congelado no supermercado.

1/2 kg de polvilho doce
1 1/2 copo(s) de leite
80 ml de óleo de soja Sadia
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de sal
300 gr de queijo meia-cura ralado(s)

PREPARO:
Coloque o polvilho e sal em uma travessa que dê para amassar. Ferva o leite junto com o óleo e vá adicionando ao polvilho delicadamente, sempre misturando com uma colher de pau. Junte 1 ovo, misture bem e acrescente o outro ovo. Acrescente o queijo e mexa bem com as mãos. Se a massa ficar muito mole, acrescente mais polvilho. Deixe descansar por 30 minutos. Faça as bolinhas e coloque em uma assadeira. Leve para assar por cerca de 20 minutos em forno bem quente e pré-aquecido.

PÃO DE BATATA

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pães doces
Rendimento: 60 porções
Esta receita é uma delícia para o seu lanche. Um pão de batata que fica macio e fofinho para você preparar na sua cozinha.

INGREDIENTES:
1 kg de farinha de trigo
80 gr de fermento biológico fresco
150 gr de açúcar União
400 gr de batata cozida(s)
30 gr de sal
100 gr de margarina Qualy Sadia
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de leite

PREPARO:
Numa bacia ou na batedeira, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, misture todos os ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento da massa durante 30 minutos. Depois, modele em bolinhas de 70 gramas cada uma, coloque nas assadeiras previamente untadas, espere novamente o crescimento durante uns 40 minutos, aproximadamente, e leve para assar.
Temperatura do forno: 200° C.
Observação: Vaporize bem o forno, com água, antes de levar os pães para assar. Para vaporizar o forno você pode utilizar um spray de jardinagem com água, algumas borrifadas dentro do forno são suficientes. Outra forma é colocar dentro do forno, enquanto os pães estiverem assando, uma travessinha com água ou gelo. Três copos de água ou uns 12 cubinhos de gelo são suficientes.

PÃOZINHO FRANCÊS

Tipo de Culinária: França
Categoria: Pães
Rendimento: 20 porções

INGREDIENTES:
Massa
1 kg de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de sal
3 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco
50 gr de manteiga
30 gr de açúcar União
500 ml de água

PREPARO:
Massa
Dissolva o fermento e junte os demais ingredientes aos poucos. Sove bem e deixe descansar até dobrar de volume.
Divida em bolinhas e molde os pãezinhos. Asse em forno pré aquecido a (200ºC) por cerca de 25 minutos. Não é necessário untar a forma.
Junto com os pães coloque no forno 2 latas (com água) fervente e antes de tirar o pão do forno quando ele já estiver crescido, pulverize-o com água fria que deixará a casquinha crocante.


Obs: Jamais a receita ficará igual a foto, pois para isso é necessário utilizar forno de lastro ( forno profissional).

PÃO CASEIRO

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pães
Rendimento: 2 porções
Fazer pão em casa é uma experência quase que terapêutica, pois além de passar o tempo, quando você vê a massa do ao crescendo, o pão saindo do forno e depois sente o sabor de algo feito por prórias mãos.

INGREDIENTES:
1 kg de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de açúcar União
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
50 gr de fermento biológico fresco
quanto baste de sal

PREPARO:
Desmanche o fermento em 2 xícaras(chá) de água morna. Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até dobrar a massa. Faça os pães, coloque na assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo dágua. Quando a bolinha subir, leve para assar em fogo brando.

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